经过无数美食（jia）和吃货们的亲自品尝、试验表明：在众多品种的粉条中，红薯粉是蕞（zui）适合用来做酸辣粉。选用纯红薯粉制作的粉条，做出的酸辣粉不仅口感劲道，而且还有咀嚼感，吃起来滑爽。还有红薯粉经泡，在水中浸泡半个小时也照样弹牙，完全区别于在大街上那些使用化学添加剂，来增强弹性的劣质粉条。

酸辣面起源于四川，是四川、重庆和贵州的地方特产。正宗的酸辣面是以红薯粉为主料，再配上一碗酸辣汤熬制而成。它们具有辛辣、辛辣、新鲜、芳香和酸味的特点。你吃得越多，你越想吃，你就越上瘾。